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燉
燉和燒相似,所不同的是,燉制菜的湯汁比燒菜的多。燉先用蔥、姜熗鍋,再沖入湯或水,燒開后下主料,先大火燒開,再小火慢燉。燉菜的主料要求軟爛,一般是咸鮮味。
酸菜燉豬蹄
甜品-珍珠雪耳甜酒釀
爽口暖身-粉條燉酥肉
南北杏仁木瓜銀耳燉
抗秋燥-烏雞山藥湯
玉米排骨西紅柿湯
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醪糟燉蛋
降溫吃肉-番茄燉牛腩
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菌菇鴨雜湯
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茄汁小排
油豆角小土豆燉肉丸
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