饅頭
饅頭是一種把面粉加水、糖等調(diào)勻，發(fā)酵后蒸熟而成的食品，成品外形為半球形或長條。 南北方人都區(qū)分包子和饅頭。在江南地區(qū)，一般在制作時加入肉、菜、豆蓉等餡料的饅頭叫做包子，而普通的饅頭叫白饅頭。北方人沒餡的叫饅頭，有餡的叫包子。
原料：
普通面粉1000g、溫水500ml、發(fā)酵粉3茶匙。
做法：
- 發(fā)好的面團在案板上用力揉十分鐘左右，揉至光滑，并盡量使面團內(nèi)部無起泡；
- 揉好的面搓成圓柱，用刀等分的切成小塊；
- 切好的面團整理成圓形；
- 蒸鍋中加入適量的涼水，在蒸籠中鋪上濕的屜布或者油紙，將整理好的饅頭放在屜布上，中間要有一定的間隔；
- 蓋上蓋，涼水上鍋蒸30分鐘左右，時間到后關(guān)火，但不要立即打開鍋蓋，幾分鐘后再打開鍋蓋……
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