2012/2/8 12:36

人間煙火：事無(wú)事，味無(wú)味 blog

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粗茶淡飯最養(yǎng)人-黑米饅頭&黑米花卷

節(jié)日，全家團(tuán)聚，難免吃的油膩。記得從小過(guò)中秋，月餅對(duì)于我們家來(lái)說(shuō)，總是可有可無(wú)的，但好吃的肉食以及菜菜卻不少。你是不是也經(jīng)常有這樣的情況呢，這一頓飯如果肉肉吃多了，連主食都吃不下多少了。其實(shí)，即便對(duì)于我等肉食愛(ài)好者，時(shí)間長(zhǎng)了總是懷念起那塊充滿(mǎn)糧香的饅頭。北方人么，尤其我們山東人，主食就是鐵打的饅頭，無(wú)論走到哪里都改不了。

黑米是一種非常健康的食物，它藥、食兼用，有滋陰補(bǔ)腎，健脾暖肝、補(bǔ)益脾胃，益氣活血，養(yǎng)肝明目等療效。它有非常惹人愛(ài)的香氣，熬粥甚好，做饅頭時(shí)，加點(diǎn)黑米面，使饅頭氣味更加誘人。最重要的是，這樣的粗茶淡飯，才是最養(yǎng)人的。

黑米饅頭

原料：

面粉500g、黑米面30g、紅米面20g、水260g、酵母2g。

做法：

1、酵母溶于水，倒入所有粉類(lèi)混合物中，揉勻成團(tuán)。蓋保鮮膜發(fā)酵至2倍大，取出徹底揉勻，分成7份。

2、分別揉成饅頭即可。先上蒸屜不開(kāi)火，餳15-20分鐘，然后大火燒開(kāi)，中火繼續(xù)蒸20分鐘即可。