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棗泥餡三種家庭做法

2012/2/8 12:36

風(fēng)中彩虹的美味情緣
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棗泥餡的三種家庭做法(做棗泥的8個要點)

第一種做法:帶棗皮的

棗泥餡的三種家庭做法

原料:大紅棗、核桃仁。

工具:攪肉機

做法:

1、大紅棗洗凈去核,用攪肉機將棗肉攪碎,雖然是工具來操作,但干棗很輕,一斤仍是有一大堆,全部攪完也是需要一些耐心的。核桃仁切碎;

2、攪好的棗碎倒入鍋中,倒入2杯水,開小火加熱;

3、加熱過程中用鏟子不斷翻炒,使得水與棗碎全部融合;

4、炒至水分收干,棗泥發(fā)硬,將核桃碎放入,翻炒均勻即可。

這種餡的特點是,保持了營養(yǎng)豐富的棗皮,但是口感不如去掉棗皮的細膩。

棗泥餡的三種家庭做法

注:

1、如果不用攪肉機,也可以將去核的棗肉切碎,麻煩在于要盡量切得碎,越碎越好,否則如果有較大塊的棗皮會很影響口感,并較大的棗皮可能會貼在喉嚨上造成不舒服。

2、攪好的棗碎加水再炒,是為了使棗泥柔軟細膩,經(jīng)過一個吸水融合的過程,再收干水分。

3、是否加核桃碎隨意,也可以加入其他果仁,如松仁等(要事先炒熟或烤熟)。

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