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蜜棗饅頭

2012/2/8 18:05

人間煙火:事無事,味無味
人間煙火:事無事,味無味 blog
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又是面食季,各種我愛的面食開始粉墨登場。對于一個胖子來說,對面食的狂熱真是一種痛苦的事情。現(xiàn)在學的有點精明了,看誰不順眼就用自己做的東西去禍害誰。我做的開心,有人吃的開心。至于誰成為胖子,我可不管。這款蜜棗饅頭做起來很簡單,但蒸好的效果還是很不錯的。樣子很討喜。

蜜棗饅頭(直徑14cm左右,可做4個)

原料:

面粉300g、水150g、酵母2g、蜜棗24顆。

做法:

1、酵母融于水,倒入面粉中徹底揉勻成偏硬的面團,裝入保鮮袋中餳20分鐘。取出搟成厚度不小于1cm的橢圓餅狀,切成寬約1cm的長條。取三條搓圓,搓長至30cm內(nèi)。

2、頭尾相接,稍微沾水幫助粘合,如圖兩端放入蜜棗,用筷子夾緊中間部分,即成。

3、放入鍋中,先不開火,餳發(fā)大約30分鐘左右(冬天時鍋里需用溫水)。然后開火蒸15分鐘即可。

Tips:

1、關(guān)于發(fā)面的技巧可以看這里:發(fā)面面團完美攻略。

2、我現(xiàn)在做饅頭,更多的是采用一次發(fā)酵法,很省時間和力氣,但一定記得整形好后要有足夠的餳發(fā)時間才可以開始蒸。這樣蒸好的饅頭才松軟。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d2efe160102dt1t.html

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