俗話說，“正月蔥，二月韭”，意思就是說2月里生長的韭菜是最好吃的。除此之外，韭菜還有著“春天第一菜”的美譽，不僅味道清香，而且營養(yǎng)豐富，對人體非常有益。在中醫(yī)里，韭菜有一個很響亮的名字叫“壯陽草”，還有人把韭菜稱為“洗腸草”。
中國養(yǎng)生學里面有一種說法，吃蔬菜瓜果要吃當季的，菠菜是冬季播種、來春收獲的，俗稱埋頭菠菜。這個時間吃非常適合。菠菜作為一種緩和的補血滋陰之品，對“虛不受補”專利號尤宜。菠菜具有抗衰老和增強活力的作用，腸胃虛寒腹瀉者少食，腎炎和腎結石患者不宜食。
小油菜維生素C含量豐富，春季是各種疾病的高發(fā)季節(jié)，富含維生素C的蔬菜等具有抗病毒的功能。油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，具有降脂降壓的功效。所含的植物激素，能夠增加酶的形成，對進人人體內的致癌物質有吸附排斥作用，故有防癌功能。
高纖維食物,它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質,這類物質是一種抗氧化劑,常吃芹菜,尤其是吃芹菜葉,對預防高血壓、動脈硬
化等都十分有益,并有輔助治療作用。春季氣候干燥常吃些芹菜有助于清熱解毒，去病強身。
紅薯食用方便是一種很好的減肥食品，很多愛美的女孩子感覺紅薯很香甜，怕吃多了會發(fā)胖。北京中醫(yī)藥大學專家介紹，吃紅薯不過量，不僅不會發(fā)胖，相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。紅薯為偏堿性食物，食后可抑制皮下脂肪的增長與堆積。
牡蠣含蛋白質50%以上，而脂肪僅有7%-8%，并含有多種微量元素和維生素等，因煮湯后狀似牛奶，素有"海底牛奶"的美譽。有平肝潛陽、滋陰安神、化痰固精止帶等功效。春季養(yǎng)生還講究少酸增甘，而海蠣子具有制酸作用,亦可用于胃酸過多,胃潰瘍等。
中醫(yī)認為百合性微寒平，具有清火、潤肺、安神的功效，其花、鱗狀莖均可入藥，是一種藥食兼用的花卉。鮮百合具有養(yǎng)心安神，潤肺止咳的功效，對病后虛弱的人非常有益。到目前為止，百合仍然是中藥中的常用藥材。
春季養(yǎng)生講究少酸增甘，李時珍提道，春季吃點辛味，叫做雜合而食，而蒜苗的辛辣味比大蒜要輕，對肺氣有補陽作用，用辛味入肺，能夠抑制肝氣，不至于肝氣生發(fā)太過，起到的是相克作用。
大棗最突出的特點是維生素含量高。中醫(yī)中藥理論認為，紅棗具有補虛益氣、養(yǎng)血安神、健脾和胃等作用，是脾胃虛弱、氣血不足、倦怠無力、失眠多夢等患者良好的保健營養(yǎng)品。且大棗中的維生素P能改善微循環(huán)從而預防動脈硬化，還可促進維生素C在人體內積蓄。
土豆具有很高的營養(yǎng)價值和藥用價值，能供給人體大量的熱能，可稱為“十全十美的食物”。土豆性能是補脾益氣，緩急止痛，對腸胃不和，脘腹作痛有良好的調節(jié)作用。春季所需的各種營養(yǎng)物質都可以從土豆里面找到，所以是很好的養(yǎng)生食材。
