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六類防癌蔬菜

2015/5/9 00:28

導(dǎo)語:提到十字花科蔬菜,多數(shù)人想到的關(guān)鍵詞是“西蘭花”和“防癌”。其實(shí),十字花科包含很多種蔬菜,它們的作用也不只有“防癌”。在植物分類上,十字花科植物共有378屬,3710多種。作為蔬菜食用的十字花科植物主要有以下4種:歸于蕓薹屬的卷心菜、菜花、西蘭花、各種甘藍(lán)、大白菜、小白菜、油菜、芥菜、芥藍(lán)等;歸于蘿卜屬的白蘿卜、大青蘿卜、紅蘿卜、水蘿卜、心里美等;一些深受人們喜愛的野菜,比如薺菜、諸葛菜、碎米薺、獨(dú)行菜、芝麻菜等;屬于調(diào)味料的芥末、辣根等。這些蔬菜除了具有“防癌”這個(gè)共同屬性外,還有自己獨(dú)特的保健作用。

芥菜補(bǔ)鈣?!吨袊澄锍煞直怼凤@示,每100克芥菜的鈣含量高達(dá)230毫克,而相同質(zhì)量的牛奶鈣含量為100毫克左右。不僅鈣含量高,研究顯示,人體對芥菜中鈣的吸收率與牛奶相當(dāng)。芥菜做法很多,可用來炒肉絲、做湯、調(diào)餡等,還可用來腌制小涼菜。如果跟豆腐搭配食用,補(bǔ)鈣效果更好。

紅油金絲芥菜

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