2015/5/9 00:28

 

紫甘藍(lán)抗衰老。紫甘藍(lán)含有豐富的花青素，它是一種強(qiáng)有力的抗氧化劑，能夠保護(hù)人體免受自由基的損傷，有抗衰老的作用。紫甘藍(lán)具有特殊的香氣和風(fēng)味，可煮、炒、涼拌或做泡菜等，因含有豐富的天然色素，是拌色拉或西餐配色的好食材。在煮或炒紫甘藍(lán)時(shí)，最好加少許白醋，可以避免紫甘藍(lán)受熱后變黑。

芥藍(lán)補(bǔ)維生素C。芥藍(lán)富含維生素C，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)菠菜和莧菜等被人們普遍認(rèn)為維生素C含量很高的蔬菜。在烹調(diào)上，芥藍(lán)最好采用快炒、熗的方法，不要烹制過(guò)熟，才能保持它色美質(zhì)脆的特點(diǎn)。不過(guò)，芥藍(lán)味道微帶苦澀，炒前最好用水焯一下，炒時(shí)可以放點(diǎn)糖，掩蓋苦澀味。

小白菜護(hù)眼。小白菜是蔬菜中含礦物質(zhì)和維生素比較豐富的菜，其胡蘿卜素含量是大白菜的74倍，可護(hù)眼明目。另外，小白菜中富含維生素B1、B6、泛酸等，具有緩解壓力的功能，多吃有助于保持心態(tài)平和。小白菜不可以生吃，制作菜肴時(shí)，炒、熬時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免營(yíng)養(yǎng)流失。

涼拌紫甘藍(lán)