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剁椒炒雞胗

2013/11/2 09:56

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導(dǎo)語:這道菜家庭常備哦,尤其是無辣不歡的朋友。絕對會讓你的米飯一掃而光,一碗不夠再來一碗唷。

剁椒炒雞胗

原料:

主料:雞胗200克

配料:剁椒2大匙,姜、蒜、蔥各適量

調(diào)料:蠔油0、5大匙,鹽適量,料酒一小匙,生抽一小匙,白糖0、3小匙,芝麻油0、5小匙

做法:

1、雞胗去除污物,洗凈;加入一大匙鹽,反復(fù)抓勻,再用清水沖凈;可用鹽反復(fù)搓洗幾次;

2、鍋內(nèi)放入適量的水,大火燒開,下入雞胗,焯燙約半分鐘至雞胗表面變色,迅速撈出;

3、再用清水沖洗干凈,瀝干;

4、處理好的雞胗切成薄片;蔥切段,大蒜切片,姜切絲;

5、雞胗中加入適量的鹽、白糖、蠔油,拌勻稍稍腌制片刻;

6、熱鍋放油,大火,下入雞胗,炒至雞胗變色,鍋內(nèi)只剩下油沒有水份的樣子;

7、下入料酒、姜、蒜,炒勻;

8、下入剁椒,翻炒約一分鐘;

9、最后下入蔥段、生抽、芝麻油,炒勻后即可出鍋。

剁椒炒雞胗

小貼士:

1、雞胗一定要清洗干凈。用鹽將雞胗反復(fù)抓洗,可去除雞胗的異味;

2、步驟2焯燙雞胗的時候動作要快,雞胗表面變色后即將其撈出,以免雞胗口感變老;

3、剁椒中含有鹽分,所以在放鹽的時候,要考慮稍微少放一點點鹽;

4、炒的時候,要大火快炒,炒出來的雞胗口感才好。

剁椒炒雞胗

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4fb121fb0102eer0.html

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