2013/11/3 09:26

杠子頭（資料來(lái)源網(wǎng)絡(luò)）：

杠子頭是濰坊有名的硬面食品。杠子頭火燒已有好幾百年的歷史了。因做火燒的面很硬，手揉不動(dòng)，需用木杠翻壓，故名。其形圓、個(gè)頭大，每個(gè)約250克，邊厚里薄，中間隆起。其特點(diǎn)是面硬、烤烙熟透而無(wú)糊斑，吃起來(lái)脆口，越嚼越香。因面硬用火烤而成，含水分很少，既可現(xiàn)吃，又便于攜帶，適合旅途食用。古時(shí)，用麻繩串成串，掛在鞍邊、車(chē)旁，食之方便。涼吃越嚼越香；熱吃，用菜、肉去燴，柔韌不散，非常有味。

原料：

面粉、酵母、水。

做法：

1、酵母用溫水稀釋?zhuān)o置2分鐘。

2、添加面粉，用筷子攪拌成濕面絮。

3、揉成光滑的面團(tuán)，放在溫暖處發(fā)酵至一半，不完全蓬松。

4、取出，一邊揉一邊添加干面粉，揉成光滑的面團(tuán)。

5、分割成等大的面劑，揉勻，搟成薄餅狀。

6、平鋪進(jìn)烤盤(pán)。

7、180度上下火烤20分鐘。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_44ca89150102e064.html