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咖啡太妃糖

2013/11/3 09:26

人間煙火:事無事,味無味
人間煙火:事無事,味無味 blog
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有別于巧克力糖的味道,咖啡太妃糖苦的更加直接。

但咖啡豆的香氣又很濃烈,所以頗有點(diǎn)苦中作樂的意思。

你明知它有點(diǎn)苦澀,卻深知其中有一味吸引你欲罷不能。

好像愛情吧。

咖啡太妃糖

咖啡太妃糖(西班牙Lekue迷你瑪?shù)铝漳R恢唬勺黾s20塊糖)

原料:

淡奶油200g、白砂糖100g、水飴30g、咖啡粉7g。

做法:

1、所有材料放入小鍋中,稍微攪拌均勻,中火煮開。

2、轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮至稍微濃稠,這時(shí)開始要不停的刮底攪拌,以免糊鍋。會(huì)看到越來越濃稠,一直熬至最后一張圖中的樣子,流動(dòng)非常非常緩慢的狀態(tài)。

3、趁熱裝入耐熱裱花袋或者硅膠裱花筆中,擠入模子里即可(怕燙帶手套),基本上表面就是平的,擠到最后幾只有點(diǎn)不是特別平,也不影響什么。放置寒冷處或者冰箱冷藏至變硬脫模,包糖紙。

*成功的糖在室溫下是不會(huì)變軟,也不會(huì)粘手或者粘糖紙的。入口是硬的,含一會(huì)會(huì)變軟可以嚼軟,但不會(huì)散,也不會(huì)粘牙。

咖啡太妃糖

咖啡太妃糖

原文地址: http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d2efe160102e8ah.html

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