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味噌肉粽

2013/11/3 09:18

CANDEY
CANDEY blog
美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可,不得轉(zhuǎn)載或摘編

這些年每年端午節(jié)都會包幾個(gè)粽子,但包粽子確實(shí)不是我的擅長,包得總是很丑,也沒敢拿出來曬過。今年再包粽子,特意在網(wǎng)上認(rèn)真看了視頻,再包起來就游刃有余多了,盡管包得仍然談不上精致,昨天頭回用味噌醬做了肉粽,一出鍋味道有點(diǎn)驚著我了,沒想到肉粽也可以這么好吃呢(北方人其實(shí)一直習(xí)慣吃大棗粽子甜口的),于是我忍不住就吃了倆,晚上邀了兩位媽媽帶著孩子們一起看電影《馬達(dá)加斯加3》,把肉粽留給浩爸當(dāng)晚餐了~~

味噌肉粽

原料1:糯米800克。

輔料:味極鮮醬油4.5湯匙、老抽3湯匙、鹽1.5茶匙。

原料2:優(yōu)質(zhì)五花肉400克、剝殼栗子十幾顆。

輔料:料酒2茶匙、味極鮮醬油1湯匙、竹笙赤味噌醬2湯匙、老抽1湯匙、五香粉1茶匙、蔥1根、姜絲適量、香油1湯匙。

原料3:粽子葉30張左右。

做法:

1、糯米洗凈,浸泡一天。

2、干粽子葉用水浸泡一天(根據(jù)粽子葉的軟硬度,可以用開水燙了泡,也可以放進(jìn)鍋里煮)。

3、泡好的糯米撈出控干水分,用味極鮮醬油,老抽和鹽拌勻腌制兩小時(shí)以上。

4、五花肉切麻將塊兒,調(diào)入料酒,味極鮮醬油,老抽,五香粉,蔥絲,姜絲,味噌醬,抓勻,淋入香油,拌勻,腌制兩小時(shí)。

5、處理好的粽葉兩張錯(cuò)開疊在一起(毛面相接觸),轉(zhuǎn)成漏斗狀,依次填入1/3高的米,肉,栗子,最后再填入米到9成滿,壓實(shí)。

6、左手扶住斗體,右手將多出來的粽葉蓋住米,表面呈三角形,多余粽葉緊貼兩側(cè)下翻壓住,剩下的粽葉尾部順粽體的走向纏繞壓住,最后用白色棉線綁牢實(shí)。

7、全部做好后排放入電壓力鍋,倒入水沒過粽子,壓兩個(gè)小時(shí)。

味噌肉粽

溫馨小提示:

米受熱會膨脹,而肉塊燉煮后會縮一些,所以肉塊不要切太小,麻將塊兒大小就合適。

味噌肉粽

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_48f4eaa50102eajd.html

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