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關(guān)于洋蔥須知的九件事

2016/11/23 11:39

洋蔥滋味豐富、能儲耐放。它的食用方法多樣,既能做調(diào)味料,又能單獨成菜。因此,洋蔥是每家每戶都吃的大眾菜。但是,吃得多,并不代表你會吃。近日,研究者介紹關(guān)于洋蔥的九件事。

春夏肉厚,秋冬更辣

在春夏兩季,我們能買到的是新鮮的洋蔥。這種洋蔥最外層的皮更薄,而肉質(zhì)更厚,水分更多,同時辣味也小一些。而在較冷時候的洋蔥大多是經(jīng)過儲存的,它們的辣味更刺激,皮更厚,水分少一些。

要在暗處儲存

買洋蔥的時候,要買那種在手里掂起來很沉,表皮干燥、緊實,沒有擦傷,也聞不到味道的(因為洋蔥在被擦傷或劃傷的時候會釋放出氣味)。買回來的洋蔥要放在低溫、干燥、黑暗且通風良好的地方。千萬不要把洋蔥放在塑料袋里———這樣本來耐放的洋蔥很快會腐爛。

常見的洋蔥分為紫皮和白皮兩種

紫皮洋蔥辣,白皮洋蔥甜。白皮洋蔥肉質(zhì)柔嫩,水分和甜度皆高,長時間烹煮后有黃金般的色澤及豐富甜味,比較適合鮮食、烘烤或燉煮;紫皮洋蔥肉質(zhì)微紅,辛辣味強,適合炒或做生菜沙拉。紫皮洋蔥營養(yǎng)更好一些。

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