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黃豆芽和綠豆芽的營養(yǎng)價值不同

2016/11/23 11:30

黃豆芽和綠豆芽,雖然都是豆芽,但其營養(yǎng)價值卻是不同的。

黃豆芽的營養(yǎng)價值

由于酶的作用,豆子在發(fā)芽過程中,更多礦物質(zhì)元素(鈣、磷、鐵、鋅等)被釋放出來,這又增加了礦物質(zhì)在人體中的利用率。

與黃豆一樣,黃豆芽也有滋潤清熱、利尿解毒之效。如因熱證導(dǎo)致口干舌燥,咽喉疼痛者食用,能起到清肺熱、除黃痰、滋潤內(nèi)臟之功效。

綠豆芽的營養(yǎng)價值

綠豆在發(fā)芽過程中,蛋白質(zhì)中所含的氨基酸可以重新組合,使綠豆中較為缺乏的氨基酸大幅度提高,并使氨基酸的比例更適合人體需要。

綠豆芽中的維生素C、膳食纖維含量都非常豐富,具有減肥食品的高水分、低糖、低脂肪的特點(diǎn)。

常吃綠豆芽,能清腸胃,解熱毒,利濕熱,潔齒。綠豆芽中含有的核黃素可用來輔助治療口腔潰瘍,還能調(diào)五臟、通經(jīng)脈、解諸毒,可用于飲酒過度、濕熱郁滯、食少體倦等。


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