2016/9/23 17:04

眾所周知，山藥是最適合冬季養(yǎng)生的食材之一。但鮮為人知的是，冬天要想挑到好山藥，應(yīng)該仔細(xì)查看其是否受過(guò)凍，本期教給大家一個(gè)挑選小技巧。

山藥的做法

挑山藥時(shí)，先用手握一會(huì)兒，如果山藥“出汗”，那說(shuō)明其受過(guò)凍了，如果是新鮮的山藥表皮會(huì)有溫?zé)岣?。掰開(kāi)來(lái)看，凍過(guò)的山藥橫斷面黏液會(huì)化成水，有硬心且肉色發(fā)紅，這樣的山藥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感都會(huì)大打折扣。

另外，如果表面有異常斑點(diǎn)的山藥絕對(duì)不能買(mǎi)，因?yàn)檫@可能已經(jīng)感染過(guò)病害。還要注意山藥斷面應(yīng)帶有黏液，外皮無(wú)損傷。