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姜是否帶皮食用功效不一

2016/9/23 16:59

風(fēng)寒感冒時喝一碗熱騰騰的姜湯,發(fā)發(fā)汗睡一覺,感冒也就好了。老祖宗傳下來的這個好方子,既簡單又經(jīng)濟,尋常百姓家都在用。但用來煮姜湯的姜片,到底該不該去皮?

體內(nèi)有熱,只用姜皮。《醫(yī)林纂要》中記載“姜皮辛寒”,就是說生姜皮的性味辛涼。后來有醫(yī)者發(fā)現(xiàn)其有利尿消腫的功效,內(nèi)服有治水腫之效,外用可治膿腫創(chuàng)傷、皮膚癬癥等。所以,如果治療水腫時,患者體內(nèi)有“熱”,如有口腔潰瘍、口臭、便秘等癥狀時,最好只用姜皮,既可發(fā)揮姜皮的利水功效,又避免熱性姜肉加重虛火癥狀。
風(fēng)寒感冒,去皮用姜肉。生姜肉則性味辛溫,具有發(fā)表散寒、溫胃止嘔、消痰止咳、解毒的功效。治療風(fēng)寒感冒引起的咳嗽、怕冷,希望用紅糖姜湯發(fā)汗時,最好去掉姜皮只留姜肉,因為姜皮有礙發(fā)揮辛溫解表的作用,不利于發(fā)汗。此外,用生姜治療脾胃虛寒引起的嘔吐、胃痛等不適時,應(yīng)去掉姜皮。
總之,要不要去姜皮要根據(jù)實際情況而定。為了保持姜的藥性平衡,發(fā)揮它的整體功效,不要去掉姜皮。而在進食寒涼性菜肴時需要用姜來調(diào)和寒性,這時就不要用帶皮的姜了,如吃螃蟹時配的姜絲,應(yīng)去皮。

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