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南瓜怎么挑?表皮油亮最新鮮

2016/9/23 17:05

南瓜餅、南瓜粥……用南瓜制作的各種食品深受大家歡迎,然而,你知道如何挑選南瓜嗎?對此,記者特邀中國營養(yǎng)學(xué)會理事、山東大學(xué)營養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所藺新英教授告訴大家挑南瓜的訣竅。

看顏色

因品種不同,南瓜的挑選方法也有所不同,從外皮顏色上來說,金黃色的南瓜,顏色越深黃,條紋越清楚粗重越成熟;綠色的南瓜,綠得發(fā)黑的是成熟南瓜。不管是什么品種的南瓜,棱深、瓜瓣鼓說明是“好瓜”。另外,外形完整、表皮油亮、堅硬緊實的南瓜更新鮮。

觀瓜瓤

南瓜切開時,感覺南瓜的瓤非常堅硬,這樣的南瓜,制作成熟后,口感會又綿又沙,而且甜度高。南瓜瓤的顏色多為金黃色,顏色深的,說明其成熟度高;反之,如果顏色淺淡,說明還不夠成熟。另外,切開的南瓜還可以看看瓜籽,因為瓜籽飽滿也是南瓜成熟度高的表現(xiàn)之一。

聞味道

南瓜熟后有一種清香氣味,而沒有成熟的嫩瓜有一種菜瓜的味道。

掐瓜莖

南瓜頂部一般會連著一小段瓜莖,這樣的南瓜也比較容易保存,用手掐一下,如果感覺非常硬,手感像木頭一樣,說明南瓜采摘時間比較合適,成熟度高。另外,成熟南瓜外皮比較堅硬,如果南瓜皮一掐就破,就證明成熟度不夠。

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