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春季為何要多食菠菜

2014/3/4 10:46

導語:菠菜,是一年四季各地都有的常見蔬菜,但以春季為佳。其根紅葉綠,鮮嫩可口。

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菠菜所含的營養(yǎng)不僅種類眾多,且大部分營養(yǎng)的含量要比其他蔬菜多好幾倍,因而被稱為“營養(yǎng)的寶庫”。

中醫(yī)認為,菠菜性涼,味甘辛,無毒,入腸、胃經,有補血止血、利五臟、通血脈、止渴潤腸、滋陰平肝、助消化等功效?!妒朝煴静荨氛J為菠菜“利五臟,通胃腸熱,解酒毒。服丹石人食之佳”?!侗静菥V目》記載菠菜能“逐血脈,開胸膈,下氣調中,止渴潤燥。”《隨息居飲食譜》認為菠菜“開胸膈,通腸胃,潤燥活血,大便澀滯及患痔瘡人宜食之”。

春季為何要多食菠菜

菠菜的食法很多,可以炒、拌、燒、做湯、做粥和當配料用。菠菜炒雞蛋有促進肝細胞再生的營養(yǎng)功效。

菠菜拌藕片具有清肝明目的功效,適用于肝血不足所致的視物不清,頭昏肢顫等病癥。用菠菜與羊肝熬湯,可以養(yǎng)肝明目,緩解兩眼干澀,視力模糊等癥狀,是現(xiàn)代“電腦族”不可不嘗的美食。

菠菜粥,營養(yǎng)豐富,具有健脾益氣,養(yǎng)血補虛的功效,常用于治療缺鐵性貧血。菠菜豬血湯具有養(yǎng)血止血,斂陰潤燥的功能,適用于血虛腸燥,貧血及出血等病癥。

需要注意的是,菠菜含有草酸,草酸與鈣結合易形成草酸鈣結晶,它會影響人體對鈣的吸收,因此,菠菜不能與含鈣豐富的豆類、豆制品類以及木耳、蝦米、海帶、紫菜等食物同食,而應盡可能與蔬菜、水果等堿性食品同食,這樣可促使草酸鈣溶解排出,防止結石。

電腦工作者、糖尿病病人可常食,脾胃虛寒、腹瀉、便溏者應少食,腎炎和腎結石患者不宜食之。

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