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牛骨清湯

2013/11/2 10:34

簡
簡單煮意的BLOG blog
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導(dǎo)語:雞湯或者牛肉湯,都是燉湯做菜增鮮提味的好伴侶哦。

以前我每次燉雞湯都會留一點清湯出來,分成小盒放冰箱里,平時如果沒時間熬湯就用一點,燉湯做菜增鮮提味都很方便。最近因為禽流感事件,市場里取消了活雞買賣,好久都沒燉雞湯了,冰箱里的存貨也一點點消耗殆盡。我是個不把冰箱填滿就整日惶惶不安,晚上睡不著覺的人,不知道這算不算也是一種???這些日子里沒雞燉湯就轉(zhuǎn)向牛羊肉去了。在網(wǎng)上訂了牛腿骨,又購買了芹菜、洋蔥、胡蘿卜,踩了自己種的百里香、迷迭香,整整熬了4個多鐘頭,熬就了這一鍋香味四溢的牛骨清湯。嗯,這下可以安心睡覺了,又足以對付一陣子了。

牛骨清湯

原料:牛腿骨1000克、洋蔥半個、西芹1根、胡蘿卜1根、大蔥1段、百里香2枝、迷迭香1枝、大蒜1瓣、香葉1片、胡椒粒10幾粒、白葡萄酒100ml、清水3升

做法:

1、洋蔥、西芹、胡蘿卜、大蔥洗凈切大塊;

2、牛腿骨沖洗干凈加入清水燒開;

3、仔細(xì)撇去浮沫,倒入所有蔬菜;

4、將香葉、百里香、迷迭香、大蒜也一并加入湯里;

5、倒入白葡萄酒和胡椒粒;

牛骨清湯

6 蓋上鍋蓋,小火保持微沸的狀態(tài)下熬煮4小時;

7、撈去湯里所有的食材,再在漏勺上放一張濾油紙,將熬好的湯過濾,濾去油和雜質(zhì);

8、分裝在保鮮盒里,冷卻后放冰箱冷藏或冷凍即可(冷藏可保存3天,冷凍可保存1個月)。

牛骨清湯

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_500c589b0102e32f.html

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