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牛肉粉絲煲

2013/11/2 10:34

老魚家的戲
老魚家的戲 blog
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導(dǎo)語:牛肉粉絲煲,嗜肉者的治愈系家常好味。

今天這道牛肉粉絲煲,在很多私房菜館里是必然會出現(xiàn)的,所謂的私房菜嘛,就是既要家常,又稍微炫一點(diǎn)點(diǎn)廚技,做牛肉菜、做煲仔菜就成了很多私房菜館的用來炫技的必殺技。至于牛肉粉絲煲想做得好吃,牛肉必須要軟嫩,粉絲一定要入味且爽口,既然買了牛肉,就做粉絲煲嘍,僅是看到這紅通通的辣椒,就已經(jīng)是晴天。

牛肉粉絲煲(2人份)

牛肉粉絲煲

原料:

牛肉300克、干粉絲1小扎、泡紅辣椒4個。

調(diào)料:

鹽2克、白胡椒粉5克、料酒10克、干淀粉3克、姜絲5克、蒜蓉10克、蔥1根、生抽5克、蠔油5克、油20克。

做法:

1、準(zhǔn)備好食材。

2、干粉絲放到清水中慢慢泡發(fā),泡紅辣椒切成椒圈備用。

3、泡軟的粉絲用廚房剪刀煎斷成15-20厘米的段。

4、牛肉切成薄片,加入鹽、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜絲拌勻,再倒入適量清水,順同一個方向攪拌,直到牛肉把清水全部吸干,再繼續(xù)倒入適量的清水,再攪拌至清水被吸干,重復(fù)多幾次,這樣牛肉就鮮嫩了。

5、平底鍋燒熱,倒入5克油,把處理好的粉絲放到鍋里用筷子炒干水分,然后放到砂煲底。

6、鍋里再倒入15克油,下泡紅辣椒圈和蒜蓉炒香,再把牛肉放到鍋里炒至表面變色即關(guān)火。

7、馬上把炒變色的牛肉放到粉絲上面。

8、把生抽、蠔油倒到一個小碗中,加入20克清水調(diào)成一碗醬汁,淋到牛肉粉絲上,加蓋,把砂煲放到灶上小火煮開即關(guān)火,利用砂鍋的保溫稍燜幾分鐘即可。

牛肉粉絲煲

牛肉粉絲煲

原文地址: http://blog.sina.com.cn/s/blog_55045b5a0102e58l.html

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