2012/2/8 15:30

子瑜媽媽美食坊 blog

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一個人的簡單午餐-湖蟹菌菇粥煲

話說，老公單位發(fā)了8只螃蟹。我已經(jīng)看到它們就頭疼了。好不容易被我干掉了4只，剩下的四只，真是不知道該怎么辦了，隨它去了，要不送人，要不放生吧。

這道煲，是我一個人的午餐，這幾天很累，哄睡蛋蛋后，發(fā)現(xiàn)自己還沒吃午飯，冰箱里找了一堆東西，全部扔砂鍋里煲上了。然后捧著砂鍋坐電腦前，看看，切切。

原料：

大螃蟹、粥、姜、料酒、菌菇。

做法：

1、選一只背青臀厚張牙舞爪的大螃蟹（母的）；

2、用剪刀剪去臍部，用毛刷將螃蟹刷洗干凈，將螃蟹剪成幾塊（有點殘忍），將“毛毛”去掉；

3、熬一鍋湯很多粥（不喜歡粥話可以用清湯、高湯豆腐湯代替）；

4、放入一撮姜絲，要切的細點的，將螃蟹投入加點料酒；

5、準(zhǔn)備了幾樣不是很搶味的菌菇，螃蟹變紅后將菌菇投入，煮個5-10分鐘調(diào)味出鍋即可，全程中小火。

以下是心得體會：

1、螃蟹的選擇上，還可以用花蟹、青蟹等。但是最好選擇膏蟹；

2、螃蟹放進去之后至少要煮10分鐘，保證螃蟹與湯汁的互相融合滲透；

3、不喜歡用粥的就用清湯、高湯、豆腐湯等即可；

4、記得要把湯喝光哦。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_60ead4630100nka8.html