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海藻魚頭豆腐湯

2012/2/8 15:30

Nicole的生活書
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海藻魚頭豆腐湯

魚頭、魚尾沒什么肉吃,借其鮮味來煲湯,配合鮮嫩的豆腐和海藻芽,鮮香宜人。

海藻魚頭豆腐湯

原料:

草魚頭1個、草魚尾1個、南豆腐250g、海藻芽200g、蝦皮10g、蒜2瓣、蔥1段、姜1塊、鹽少許。

做法:

1、剁下魚頭、魚尾,洗凈;

2、海藻芽用清水浸泡待用;

3、蒜切片,姜切絲,蔥剖開、切小段;

4、鍋中加水,放入蒜片和蔥段,大火煮;

5、水沸后放入清洗干凈的魚頭和魚尾汆燙,去血水;

6、魚頭、魚尾稍變色即可撈出,用清水沖去表面浮沫;

海藻魚頭豆腐湯

7、海藻芽撈出,洗凈,切絲待用;

8、豆腐洗凈,切小塊;

9、鍋燒熱,放少許油,下入蔥姜蒜爆香,放入魚頭、魚尾,快速翻炒幾下至變色;

10、將炒過的魚頭、魚尾,連同蔥姜蒜和油一同倒入砂鍋;

11、加入1000ml水;

12、大火煮至水沸,放入豆腐塊;

13、轉(zhuǎn)小火燉40分鐘左右,放入海藻芽;

14、加入洗凈的蝦皮;

15、繼續(xù)燉15分鐘左右,關(guān)火,根據(jù)自己的口味加鹽調(diào)味。

海藻魚頭豆腐湯

愛心小貼士:

1、新鮮的海藻芽表面有許多粗鹽粒,需用水略浸泡一會兒,去除鹽粒;

2、做湯的豆腐最好選用嫩滑的南豆腐,北豆腐比較韌,適合煎炒;

3、使用翻炒過的魚頭和魚尾做湯,可以去除魚腥味兒;

4、海藻芽易熟,不需要煮太久,后加入即可;

5、蝦皮已經(jīng)具有咸度,關(guān)火后先嘗一嘗再加鹽,以免使湯過咸。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_5fd544fb0100iycf.html

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