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榴蓮殼排骨湯

2012/2/8 15:31

春子的山林廚房新筆記
春子的山林廚房新筆記 blog
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榴蓮產(chǎn)自熱帶地區(qū),被視為“熱帶果王”榴蓮性熱,味甘。果肉中含有維生素B1,維生素B2,維生素C等多種維生素以及鈣,鐵,鎂,磷,鋅等豐富的礦物質(zhì),其中的膳食纖維還能促進(jìn)腸蠕動,是一種營養(yǎng)密度很高的熱帶水果。

除去果肉可食外,榴蓮的外殼與肉之間的那層白色瓤是煲湯的好材料,榴蓮肉性熱,但榴蓮殼卻是敗火良品,榴蓮殼煲的湯具有補血益氣,滋潤養(yǎng)陰的作用,特別適合人在夏季飲用。

買來的榴蓮吃完后,殼千萬別扔,變廢為寶,去試著做一道榴蓮殼排骨湯。

榴蓮殼排骨湯

原料:肋排500克、榴蓮殼半個、鹽適量。

做法:

1、排骨洗凈用沸水氽一下 ,撈起過涼水待用;

2、用刀將榴蓮殼上的白瓤割下來,切成小塊;

3、將排骨放入酷菲斯中,倒入清水(沒過排骨即可),大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮,至湯汁變白,排骨香四溢;

4、倒入榴蓮瓤塊一起煮,直至榴蓮瓤塊熟透,加鹽調(diào)味出鍋。

小貼士:

1、這碗湯不必要加料酒,酒反而會沖淡湯中的榴蓮香;

2、湯汁為奶白色,有些淡淡的榴蓮味道。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_498cca4b01017f17.html

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