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素版麻辣香鍋

2012/2/8 14:19

狗尾巴草的一畝三分地
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打掃冰箱剩貨的好菜:素版麻辣香鍋

這一鍋,全素的,純屬意外。

話說那一天地主家實在是沒多少余糧了,翻遍了廚房內(nèi)外,也就:一土豆,一節(jié)藕,一小把豇豆,幾個青椒。這一點(diǎn),那一點(diǎn)的,單獨(dú)炒誰都是可憐兮兮的一小盤,實在不符合吃貨一貫大碗喝酒吃菜的豪邁作風(fēng)——所以,干脆一鍋燴了得了?。。ㄍ蝗话l(fā)現(xiàn),這貌似也是個打掃冰箱剩貨的好辦法)那天刮風(fēng)又下雨的,也沒有勇氣頂著冷風(fēng)冷雨去買雞鴨魚肉(光想想就直哆嗦........),就艱苦樸素勤儉節(jié)約一回,來個全素的——咱素菜葷做,整個素版的麻辣香鍋。

這天氣,菜端上桌見風(fēng)就涼,于是炒好之后,俺又給折騰到砂鍋煲里用小火舔著——吃的時候端上來,滋滋冒著熱氣,撒點(diǎn)香菜進(jìn)去,那個下飯喔!

說是麻辣,其實可以根據(jù)自己的口味來調(diào)節(jié),辣椒花椒多放點(diǎn)少放點(diǎn)都隨意,從咪咪辣、微辣到特辣,甚至變態(tài)辣都可以,呵呵,自己在家DIY,適口就好。

素版麻辣香鍋

原料:土豆1個、藕1節(jié)、豇豆1把、青椒3個(自己喜歡吃什么就放什么,雞翅腐竹萵筍蘑菇芹菜等都好吃)。

配料:姜5片、蒜1頭、干紅辣椒6根、花椒1勺、八角2個、桂皮1小塊、香葉5片、草果1顆、茴香籽1勺。

素版麻辣香鍋

做法:

1、土豆、藕切厚片,豇豆切段,青椒切小段,姜蒜切片。

2、將土豆片、藕片下入開水鍋中焯熟,撈起,瀝干。

3、豇豆也焯熟,撈起瀝干,備用。

素版麻辣香鍋

4、鍋中加適量油,下入干辣椒、香葉、花椒、草果(草果拍碎)等香料,小火炸七八分鐘,將香味炸出來。

——一定要小火慢慢地炸出香味來,如果火大了,香料很容易糊掉。香油炸好后,可以將香料撈出來不用。懶得撈,也就算了。

5、6、下入姜片蒜片青椒段,和焯熟的主料,加適量鹽,翻炒三五分鐘。

素版麻辣香鍋

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