2012/2/8 14:19

春子的山林廚房筆記 blog

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炒蘿卜三絲

我國民間關于蘿卜的俗語有很多，有“冬吃蘿卜夏吃姜”、“蘿卜快了不洗泥”、“一個蘿卜一個坑”……形容一個女子皮膚好，就說她“象蘿卜一樣水靈靈的”；形容某男愛拈花惹草，就罵他“整一個花心大蘿卜！”；特有意思的是，人們還會把蘿卜與愛情聯(lián)系在一起。譬如對于美女嫁野獸或俊郎娶丑女，驚訝之余，人們就用“蘿卜青菜各有所愛”來為這種看似不協(xié)調(diào)的愛情婚姻作圓場，細想還真有幾分道理，“蘿卜青菜各有所愛”，我要嫁誰愛誰，你管得著嗎？

《詩經(jīng)》里叫蘿卜為“菲”，“采葑采菲，無以下體？”——拔下蘿卜摘蔓菁，別只要葉拋根莖。當然原詩并不是教你如何理蘿卜做菜的，但是俗世中的蘿卜確實一生都是寶，根莖葉都具有醫(yī)食價值。蘿卜葉是綠色蔬菜，蘿卜皮比蘿卜心所含的維生素C的量豐富。中醫(yī)認為，蘿卜味甘辛、化積解酒、散淤血。進食蘿卜有消食、順氣、利尿等作用；美容界認為，蘿卜可減少皺紋的生成，還能排毒，是減肥的好食品。可見蘿卜營養(yǎng)豐富，有很好的食用。

這道“炒蘿卜三絲”的原料有干墨魚絲，干墨魚泡發(fā)后切成細絲，青紅椒絲，這種搭配是九江、鄱陽湖一帶的特色。墨魚增加了蘿卜的鮮，蘿卜傳遞給了墨魚的甜，因為加米酒而不須再加白糖。

原料：白蘿卜絲、干墨魚絲、青椒絲、鮮姜絲、干椒丁。

做法：

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_498cca4b01000bmz.html