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烤鴨架可以這么吃

2012/2/8 14:15

菜菜的食攝空間
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烤鴨架可以這么吃

關于烤鴨的故事要追溯很遠,小時候的第一次長途旅行是老爸帶我去北京,記得火車要坐36個小時,下了車,老爸跟我說,北京最著名的就是全聚德烤鴨、東來順涮肉,還有前門的大碗茶。

烤鴨我記得當時9元半只,差不多四分之一的月工資了。老爸請我吃,味道沒記住,就是覺得兩個人吃的感覺了,很好,很好。唯一記住味道的是前門的大碗茶,太好喝了,夏天逛公園,北京的炎熱天氣,對我們來說是個挑戰(zhàn),汗珠子大粒地往下掉,3分錢來一大碗茶,味道真好,爽極了。

每次吃烤鴨,我都很堅持,拒絕什么一鴨幾吃,一大只肥鴨子只給切了很小的一盤子肉,那么好的鴨架子換一盆湯回來,我沒瘋,再說了,我的至理名言就是:一分錢掰十六瓣花了,怎么可能放過鴨架子。

一整只鴨架子帶回來,鞋還沒換好呢,兩只饞貓聞到味道喵喵地沖上來,隔著塑料袋就要咬呢。被貓咪崇拜地圍著,我洗凈手,慢慢地用小刀一點點地把肉剔下來,不僅喂飽了兩只貓,還能剔一盤子肉下來,骨頭分切成小塊,煮個湯,湯色奶白,肉用辣椒豆豉炒了,煎兩個雞蛋餅,爺說比店里吃的烤鴨香。

知道貓吃肉,但不知道Nono有一天趁我們吃完鴨肉,撿了垃圾箱里的骨頭帶入我的被窩,啃完了骨頭,藏在我的腳下,半夜睡糊涂了,被咯的難受,隨手一摸摸出來一個鴨骨頭,一下子驚醒,慘叫一聲,真是貓飛狗跳的說。

烤鴨架可以這么吃

烤鴨架可以這么吃

原料:

鴨架一只、蔥3根、干紅辣椒若干、青椒一根、豆豉兩勺、蒜4瓣、姜兩片、料酒一勺、生抽1勺、糖半勺、鹽少許。

做法:

1、鴨肉撕成小片待用,蒜切片、干紅辣椒剪小段、青椒切圈,姜切絲、蔥切斜片。

2、鍋內放油,放入豆豉煸出香味后,加入蔥白、姜絲、蒜片,干紅辣椒、青椒,出香味后,放入烤鴨肉,加料酒、生抽、少許糖,攪勻后,收干汁即可。

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