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巧做香辣美容豬蹄

2012/2/8 14:15

玉池
玉池桃紅的博客 blog
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巧做香辣美容豬蹄

這道美容菜是跟著網(wǎng)上的視頻學(xué)的,雖然俺也是第一次這么做,哈哈,做時也手忙腳亂的,但做好感覺真不錯。軟爛,鮮香、麻辣、帶微甜味,非常喜歡這樣的味道,涼的時侯吃又是脆皮的。真是美容和解饞兩不誤哦。

這道菜之所以說是巧做,有三個小竅門:一是豬蹄去毛,用明火烤一下,再刮干凈就非常容易了。二是把豬蹄燉酥爛,加幾顆干的紅果干(又名山楂干)三是用冰糖來炒糖色,可以使菜的顏色更亮更好看。

可能朋友們發(fā)現(xiàn)俺這段時間做的菜里放了辣椒,主要是俺家小美女愛吃辣椒,盡量滿足她挑食的口味吧。哈哈。

巧做香辣美容豬蹄

原料:

豬蹄一個、料酒、冰糖、生抽、大蔥1根(切段)、姜4片、大蒜4個(切片)花椒、香葉、茴香、桂皮、山楂干、干紅辣椒、熟白芝麻。

做法:

1、豬蹄洗凈切塊,放鍋里煮開,煮10分鐘。

2、煮好的豬蹄用冷水沖洗干凈,瀝干水分。

3、鍋內(nèi)放油,用小火把豬蹄慢慢炒至表皮發(fā)黃。

4、鍋內(nèi)放一小勺油,冷油放蔥、姜、蒜、花椒、香葉、茴香并炒出香味。

巧做香辣美容豬蹄

5、另用一鍋,把炒香的調(diào)味料放入,再把豬蹄也放入,加料酒、山楂干、生抽和水(水要沒過豬蹄)。大火煮開后,持續(xù)15分鐘后轉(zhuǎn)小火,煮至湯汁粘稠,剩一半的量。

6、用一炒鍋,放冰糖炒糖色,一直炒到糖變成棕紅色。

7、放入燉過的豬蹄,翻炒到粘滿糖色。再倒入剛才燉豬蹄的汁,大火收汁,盛出備用。(用鏟子翻動下,免得炒糊。)

8、鍋內(nèi)冷油,放花椒、干辣椒炒出香味。

9、再倒入收好汁的豬蹄,加入一勺清水,大火炒至清水收干,撒上白芝麻即可出鍋。

巧做香辣美容豬蹄

巧做香辣美容豬蹄

原文地址:http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/42133888201082910365940/

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