客戶(hù)端
2013/11/3 09:30
導(dǎo)語(yǔ)：天氣涼快了，吃貨們又蠢蠢欲動(dòng)，商量著哪里秋游吃喝去。今年整個(gè)夏天熱得基本上就沒(méi)怎么出去FB過(guò)，我也很想趁著秋高氣爽的好天氣出去放放風(fēng)，打打牙祭去，趕緊報(bào)名算上一個(gè)。沒(méi)想到這幫吃貨商量來(lái)商量去，最后定了個(gè)銅川路海鮮批發(fā)市場(chǎng)半日游，海鮮料理兼掃貨。這下讓我有點(diǎn)糾結(jié)了，海鮮料理是我大愛(ài)，可是一去銅川路批發(fā)市場(chǎng)那種地方，面對(duì)新鮮便宜的各種食材，我絕對(duì)是走過(guò)路過(guò)不會(huì)錯(cuò)過(guò)，肯定又是眼饞手癢摒不牢會(huì)采購(gòu)一大堆回來(lái)，可是想想家里的冰箱里已經(jīng)塞得滿(mǎn)滿(mǎn)當(dāng)當(dāng)，都快要潽出來(lái)了，再買(mǎi)東西回來(lái)絕對(duì)是沒(méi)事體尋事體給自己找麻煩。所以想了半天最后咬著牙說(shuō)不去了。
嘴上說(shuō)是不去了，心里卻是空落落的。不停地刷著微博，追蹤這幫吃貨的蹤跡。不時(shí)地看到她們上傳顯擺的各種新鮮各種好吃，除了不停地咽哈喇子外，肚皮里開(kāi)始嘰里咕嚕叫，心中也越來(lái)越不平衡。 最后實(shí)在忍不住了，心想不就是海鮮么，阿拉也下碗咸菜黃魚(yú)面去，終歸也算是吃過(guò)海鮮了。一陣忙活，一碗鮮得掉眉毛的濃湯雪菜黃魚(yú)面終于下肚了，搿幾落胃了，心里也瑟意交關(guān)了。
原料：小黃魚(yú)、雪菜、蔥姜、鹽、胡椒粉、料酒、豬油、高湯、面條
做法：
1、小黃魚(yú)去鱗去腮及肚腸，洗凈抹干，兩面片下魚(yú)肉待用；
2、魚(yú)骨加上蔥姜用豬油煸香，淋料酒去腥；
3、加入高湯（沒(méi)有用清水也可以）大火煮10分鐘至湯色濃白；
4、加鹽和胡椒粉調(diào)味后關(guān)火，濾去魚(yú)骨等雜物，保留湯汁做面湯底；
5、之前片下的魚(yú)肉用少許鹽、胡椒粉、料酒拌勻腌5分鐘；
6、然后兩面蘸薄薄一層面粉入油鍋煎至兩面微黃盛出；
7、雪菜洗凈切末，和少許蔥姜末一起下油鍋煸炒；
8、倒入一碗水，下魚(yú)肉滾2分鐘，淋少許料酒，加一點(diǎn)點(diǎn)糖和胡椒粉，嘗一下味道，根據(jù)自己口味看看需不需要再加點(diǎn)鹽；
9、用水淀粉勾薄芡即可成為面澆頭；
10、將面條煮熟，撈到盛有湯底的面碗里，再加上做好的面澆頭，一碗鮮掉眉毛的雪菜黃魚(yú)面就大功告成了，還等什么，趕緊開(kāi)動(dòng)啦！
