2013/11/3 09:25

發(fā)糕有很多品種，比如紅薯的，南瓜的，紅糖的，今天的大米的。直接用米粉來(lái)做，還沒(méi)有嘗試過(guò)，所以，先用了一半的大米加一半的面粉，這樣成功率會(huì)高一點(diǎn)。制作發(fā)糕，要想松軟，一定要醒發(fā)到位。發(fā)糕的面糊要比饅頭的水份充足，一發(fā)上來(lái)，再蒸就會(huì)漲更大了。

大米發(fā)糕

原料：

米粉110克、中筋面粉110克、水180克、白糖22克、酵母2克、泡打粉2克。

模具：

六寸活動(dòng)模具。

份量：

一個(gè)。

蒸25分鐘左右。

做法：

1、米粉加入面粉。

2、倒入水，白糖，酵母和泡打粉。（泡打粉選擇無(wú)鋁的）

3、攪拌均勻。

4、模具事先涂油。

5、將面糊倒入。

6、醒發(fā)至表面有很多氣泡，并漲上一些。

7、再蒸20分鐘左右即可。

原文地址： http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/249096068.html