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生炒臘味糯米飯

2013/11/3 09:23

Nicole的生活書
Nicole的生活書 blog
美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
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自從十一假期回來,一直找不回假期前的戰(zhàn)斗力了,看來這人的惰性真是不可小覷啊,在俺身上尤為明顯,整天沒精神,想休息、想煲劇、想出去玩兒…可在一大堆事兒面前,這些都只能是想想了,戰(zhàn)斗的狀態(tài),必須慢慢找回來嘍。

于是這個(gè)周末,一邊干活兒,一邊兒看了幾集最近正在熱播的《后廚》,我是有多愛廚房啊,只要跟這地界兒有關(guān)的,無論多忙也要看看身為特一級廚師的小沈陽,一出手就是一大盤揚(yáng)州炒飯,甚至讓眾多食客慕名而來,看得我也心花怒放啊,可以讓最簡單的菜具有最大的魅力,這才是美食所在。

看了他那一碗飯,我就開始念念不忘了,一直覺得炒飯是最適合忙碌生活、最適合懶人的做法,一大盤,亦飯亦菜,吃得多給勁兒啊。別看簡簡單單的一碗炒飯,想做得好吃也沒那么容易,看看小沈陽的制作過程就知道了,刀功、材料那都是有高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求滴。

家里沒有揚(yáng)州炒飯的材料,于是就地取材,整一碗臘味糯米飯吧,先殺殺饞蟲再說俗話說“秋風(fēng)起,食臘味”,秋天是吃臘味的最佳時(shí)節(jié),據(jù)說這生炒臘味糯米飯是一道很常見的中秋主食,特別適合中秋前后吃,既然咱中秋前沒趕上,那就趕個(gè)末班車吧。

加了臘腸的糯米飯,不僅口感香糯,而且臘味十足。此外,這炒飯還具有絕佳的補(bǔ)血養(yǎng)氣功效,是一款老少皆宜的大鍋飯。

造福懶人的大鍋飯:秋日味更香的生炒臘味糯米飯

生炒臘味糯米飯

原料:

主料:糯米150g

配料:廣式臘腸一根、臘肉50g、干香菇6朵、干貝5粒、蝦干5顆、芥藍(lán)梗、芹菜、香蔥適量

調(diào)料:味極鮮醬油2湯匙、黑胡椒粉適量

準(zhǔn)備:

糯米提前浸泡1個(gè)小時(shí),干香菇浸泡20分鐘;

造福懶人的大鍋飯:秋日味更香的生炒臘味糯米飯

做法:

1、臘腸切片,臘肉切丁,泡好的干香菇切絲,芥藍(lán)梗、芹菜、香蔥切小丁,干貝與蝦干用適量清水浸泡15分鐘;

2、蒸鍋上汽后放入浸泡好的糯米飯,蒸30分鐘左右取出稍放涼;

3、鍋內(nèi)放入適量油,放入臘腸、臘肉、干貝和蝦干炒出香味;

4、加入蒸好的糯米飯;

造福懶人的大鍋飯:秋日味更香的生炒臘味糯米飯

5、分次加入少量浸泡香菇的水;

6、將米飯炒散后,放入香菇絲;

7、加入2湯匙味極鮮醬油,繼續(xù)翻炒;

8、放入所有青菜碎翻炒至米飯水份收干即可。

造福懶人的大鍋飯:秋日味更香的生炒臘味糯米飯

心得分享:

1、將浸泡過香菇及蝦米的水,倒入米飯內(nèi)可使飯的味道更香;

2、米飯剛倒下去會結(jié)成團(tuán),加入水后就會散開;

3、注意要分次加入水,以避免使米飯過軟而影響口感;

4、干貝與蝦干最好不要省略,可以提鮮。

造福懶人的大鍋飯:秋日味更香的生炒臘味糯米飯

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_5fd544fb0102dz9c.html

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