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紅柚醬

2013/11/3 09:23

人間煙火:事無事,味無味
人間煙火:事無事,味無味 blog
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去水果批發(fā)市場買了一堆的水果,一袋子紅柚,一袋子白柚,一大箱蘋果,還有梨子和沙果,一共花了200多。價格相對便宜些。

柚子口感還行,而且紅柚比白柚更好吃些??粗t彤彤的小顏色,用來做醬試試。柚子有天然的清香,這味道在加熱后得以更好的揮發(fā),整個熬煮過程中有著非常迷人的香氣,而且,隨著水份越來越少,顏色也越來越深,最后剩余的醬顏色很美。只是有一點,柚子加熱后會變苦,齁苦齁苦的那種。別相信什么把皮去苦味的各種方法,柚子醬發(fā)苦和皮有關(guān)系,但本身果肉一煮就是苦的。所以我根本就沒有放果皮。

如果不能吃苦味的話,建議還是不要做這個醬,直接吃柚子吧。做好的醬分裝密封保存,吃時取出一勺放入杯中,沖入溫水倒入蜂蜜,攪拌均勻后喝下去,去火解燥,已經(jīng)沒有那么苦啦。味道很好的。

能解秋燥去肝火的【紅柚醬】

紅柚醬

原料:紅柚一個(凈果肉1kg左右)、檸檬一只(取汁)、冰糖300g。

做法:

柚子凈肉放入不銹鋼鍋中,加入糖,一杯水,擠入檸檬汁,一直熬至濃稠即可。大約需要40分鐘以上。

能解秋燥去肝火的【紅柚醬】

能解秋燥去肝火的【紅柚醬】

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d2efe160102e5si.html

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