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百分百手工純魚(yú)丸

2013/11/3 09:18

7、鍋中浮滿丸子后,轉(zhuǎn)中火,鍋中水沸騰后,即可關(guān)火,往湯里加入少許鹽、少許醋、依個(gè)人口味放入黑胡椒,最后撒少許香菜段即可出鍋。

浩大的工程啊~~~

百分百手工純魚(yú)丸

這時(shí)水已經(jīng)開(kāi)始燙手了,轉(zhuǎn)中火

百分百手工純魚(yú)丸

水沸騰了,就關(guān)火準(zhǔn)備調(diào)味,魚(yú)丸的表面有變化,全部浮在湯上面就是熟了

百分百手工純魚(yú)丸

添鹽加醋,啊哈哈~~~

百分百手工純魚(yú)丸

百分百手工純魚(yú)丸

百分百手工純魚(yú)丸

百分百純魚(yú)肉丸子,不放蛋清也不放淀粉,更沒(méi)有肥膘肉,但是不碎不散、口感細(xì)膩

不增加胃腸負(fù)擔(dān)的好味道,更適合小孩和老人

絕對(duì)百分百魚(yú)肉純手工,啊哈哈,過(guò)程絕對(duì)不輕松,

但好味道絕對(duì)值得~~~外邊吃不到的

百分百手工純魚(yú)丸

我和太后的二人午餐

百分百手工純魚(yú)丸

這一大碗啊

百分百手工純魚(yú)丸

百分百手工純魚(yú)丸

魚(yú)皮和魚(yú)骨這樣做,超級(jí)好吃啊,一點(diǎn)不浪費(fèi)

百分百手工純魚(yú)丸

私家小竅門:

1、邊剁魚(yú)肉邊加入少許水,一來(lái)魚(yú)肉不粘刀、更省力,二來(lái)魚(yú)肉更細(xì)嫩。

2、剁完一面后,用刀將下面的魚(yú)肉翻上來(lái)接著剁,這樣不斷重復(fù),魚(yú)肉剁得均勻又細(xì)膩。

3、剁好的魚(yú)糜要順一個(gè)方向攪打,這樣使魚(yú)糜更有彈性更上勁。

4、覺(jué)得魚(yú)糜太粘稠太干硬的要加入適量的水繼續(xù)攪打,如果魚(yú)糜太粘稠做好的魚(yú)丸會(huì)硬一些,不夠細(xì)嫩。

5、攪打好的魚(yú)糜無(wú)需加任何其他輔料,只要加入少許鹽調(diào)味,加入適量油讓魚(yú)糜更滑潤(rùn)即可。

6、用手即可擠出圓潤(rùn)的丸子,湯勺不粘魚(yú)糜的竅門是:勺子用之前沾少許涼水。

7、丸子要涼水下鍋,最小火力加熱,邊加熱邊往鍋里放魚(yú)丸,這樣丸子受熱更均勻,等到最后一個(gè)丸子下鍋后,開(kāi)始的那些已經(jīng)成熟浮在水面了,不會(huì)出現(xiàn)生的生,熟的熟。

8、最后轉(zhuǎn)中火,沸騰后關(guān)火,最后依個(gè)人口味加入調(diào)味料即可。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_520d14230102dx2n.html

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