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2013/11/3 09:18
7、鍋中浮滿丸子后，轉(zhuǎn)中火，鍋中水沸騰后，即可關(guān)火，往湯里加入少許鹽、少許醋、依個(gè)人口味放入黑胡椒，最后撒少許香菜段即可出鍋。
浩大的工程啊~~~
這時(shí)水已經(jīng)開(kāi)始燙手了，轉(zhuǎn)中火
水沸騰了，就關(guān)火準(zhǔn)備調(diào)味，魚(yú)丸的表面有變化，全部浮在湯上面就是熟了
添鹽加醋，啊哈哈~~~
百分百純魚(yú)肉丸子，不放蛋清也不放淀粉，更沒(méi)有肥膘肉，但是不碎不散、口感細(xì)膩
不增加胃腸負(fù)擔(dān)的好味道，更適合小孩和老人
絕對(duì)百分百魚(yú)肉純手工，啊哈哈，過(guò)程絕對(duì)不輕松，
但好味道絕對(duì)值得~~~外邊吃不到的
我和太后的二人午餐
這一大碗啊
魚(yú)皮和魚(yú)骨這樣做，超級(jí)好吃啊，一點(diǎn)不浪費(fèi)
私家小竅門：
1、邊剁魚(yú)肉邊加入少許水，一來(lái)魚(yú)肉不粘刀、更省力，二來(lái)魚(yú)肉更細(xì)嫩。
2、剁完一面后，用刀將下面的魚(yú)肉翻上來(lái)接著剁，這樣不斷重復(fù)，魚(yú)肉剁得均勻又細(xì)膩。
3、剁好的魚(yú)糜要順一個(gè)方向攪打，這樣使魚(yú)糜更有彈性更上勁。
4、覺(jué)得魚(yú)糜太粘稠太干硬的要加入適量的水繼續(xù)攪打，如果魚(yú)糜太粘稠做好的魚(yú)丸會(huì)硬一些，不夠細(xì)嫩。
5、攪打好的魚(yú)糜無(wú)需加任何其他輔料，只要加入少許鹽調(diào)味，加入適量油讓魚(yú)糜更滑潤(rùn)即可。
6、用手即可擠出圓潤(rùn)的丸子，湯勺不粘魚(yú)糜的竅門是：勺子用之前沾少許涼水。
7、丸子要涼水下鍋，最小火力加熱，邊加熱邊往鍋里放魚(yú)丸，這樣丸子受熱更均勻，等到最后一個(gè)丸子下鍋后，開(kāi)始的那些已經(jīng)成熟浮在水面了，不會(huì)出現(xiàn)生的生，熟的熟。
8、最后轉(zhuǎn)中火，沸騰后關(guān)火，最后依個(gè)人口味加入調(diào)味料即可。
