2012/2/8 17:02

記憶中那些熟悉的味道 blog

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白菜雞蛋盒子

原料：

雞蛋、蝦米、白菜頭、大蔥、面粉。

做法：

面：

1、用開水和面，一邊向面粉中一點(diǎn)點(diǎn)添加開水，一邊用筷子攪動(dòng)，直到面盆中無干面粉，全是棉絮狀濕面塊；

2、等到面不燙手時(shí)，揉成均勻的面團(tuán)，餳發(fā)20分鐘。

餡料：

1、雞蛋攪勻，攤成雞蛋薄餅；

2、雞蛋餅涼后，切成小丁；

3、溫水泡發(fā)后的蝦米切碎，大蔥和白菜頭分別切碎備用；

4、所有餡料混合均勻，添加植物油拌勻；

5、添加鹽和味精拌勻即可。

包和烙：

1、取出餳好的面團(tuán)，再次揉勻，分割成兩個(gè)餃子劑兒大小的面劑，搟成薄皮；

2、包入餡料，對折，捏緊邊口，然后沿邊向煎餃內(nèi)側(cè)捏圈花邊； 

3、平鍋熱后，刷層薄油，然后下入煎餃，用慢火反正面烙成金黃即可。