2012/2/8 12:26

二、西域醬羊排

新疆 張凱強(qiáng)制作

原料：

羊排（新疆羊羔）、蔬菜松、青筍、鹽、味精、白糖、胡椒粉、香辣羊肉醬、南乳汁、博湖醬、頂好花生醬。

制作方法：

1、將羊排改刀斬成7-8厘米的段，沖去血水；

2、炒鍋上旺火注入花生油將羊排炸至金黃色；

3、上旺火注入花生油將蔥段、姜片、八角炒香并加入香辣羊肉醬、南乳汁、博湖醬、頂好花生醬，煸炒即可注入高湯將炸好的羊排小火煨制45分鐘，出鍋勾芡（裝盤）。

風(fēng)味特點(diǎn)：

羊排香嫩可口，醬香味濃郁，顏色紅亮。