2012/2/8 12:39

人間煙火：事無事，味無味 blog

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找了一天的空閑時間，包了一堆的粽子，4種口味，光煮就煮了5鍋。然后七分八分的，還剩下幾個留著過節(jié)了。已經(jīng)第四年包粽子，駕輕就熟不敢說，但已經(jīng)很順手了。加長的龍舟粽其實去年就做過，這次第一次包了錐形粽。包的時候手有些笨拙，但還是都包上了。煮的時候，除了有兩個是捆綁有點松，線滑下來之外，其余沒有一個破噠。

包粽子的各種注意事項可以看這里：跨越千年的美食粽子。

準備工作：

1、糯米提前一夜浸泡，天氣太熱的話，冷藏；

2、肉類提前一夜入味腌制；

3、如果是干粽葉，提前一夜浸泡，包前用熱水焯燙一下。如果是鮮粽葉，可以直接用，也可以先焯燙一下；

4、準備棉繩，或者棕樹葉子捆綁粽子。

香橙牛肉粽（四角粽）

原料：圓粒糯米、牛腿肉、黑胡椒粉、生抽、鹽、糖少許、油、橙皮適量、箬葉、棕樹葉或棉繩。

做法：

1、糯米提前一夜浸泡，天氣熱的話冷藏。牛肉切大塊，加黑胡椒粉，生抽，鹽，糖少許，油，橙皮適量拌勻，腌制一夜；

2、箬葉洗凈，棕樹葉子洗凈焯燙一下，撕成窄條。泡好的米和腌好的肉拌勻，可以根據(jù)口味再加適量鹽或醬油；

3、取一片葉子，如圖包成四角粽；

4、鍋里燒足量水。水開后下粽子，大火半小時，轉(zhuǎn)中火至少1.5小時。關(guān)火后可繼續(xù)燜1-2小時。