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防癌多吃綠豆芽

2014/7/27 08:53

導語:綠豆芽含脂肪及熱量低,含水分和纖維素多。常吃綠豆芽不僅可以減肥,而且對健康十分有益。

【營養(yǎng)成分】

綠豆在發(fā)芽過程中,蛋白質中所含的氨基酸可以重新組合,使綠豆中較為缺乏的氨基酸大幅度提高,并使氨基酸的比例更適合人體需要。

綠豆芽中的維生素C、膳食纖維含量都非常豐富。具有減肥食品的高水分、低糖、低脂肪的特點。

【藥用功效】

(1) 常吃綠豆芽,能清腸胃,解熱毒,利濕熱,潔齒,有很好的保健作用。臨床上用綠豆芽煎湯治療癤瘡、燙傷等外傷感染。

(2) 綠豆芽中含有的核黃素可用來治療口腔潰瘍,還能調五臟、通經(jīng)脈、解諸毒,可用于飲酒過度、濕熱郁滯、食少體倦。

(3) 綠豆芽可預防直腸癌和其他癌變,對長期吸煙者,尤具防癌作用。

【食用方法】

防癌多吃綠豆芽

綠豆芽非常適合制作家常菜,或涼拌或烹炒。經(jīng)常食用綠豆芽有助于消膩、降脂。

烹調綠豆芽時最好加點醋,這樣可使蛋白質盡快凝固,既可保持豆芽體堅挺美觀,又可保存營養(yǎng)。炒豆芽時應熱鍋快炒,使維生素C免受破壞。 

【食用宜忌】

綠豆芽性寒,烹調時應配上一點姜絲,中和它的寒性。炒時加入一點醋,既可防止維生素B流失,又可以加強減肥作用。

在吃綠豆芽之前一定要先用熱水燙一下,除去漂白劑,再炒來吃。

【適用人群】

大多數(shù)人都可放心喝綠豆芽湯,但體質虛弱者不宜多喝。

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