2016/10/13 15:51

黃豆：要說蛋白質(zhì)數(shù)我棒

自我介紹：黃色的樸素外表，我的“鎧甲”沒那么厚，很好相處，在日常的餐桌上基本都能看到我，黃豆燉豬蹄、豆腐、豆?jié){等，都有我的功勞，我是黃豆，我驕傲。

專家點(diǎn)評(píng)：黃豆是豆類家族中最特殊的一位，別的豆主要優(yōu)勢(shì)是淀粉，也就是作為糧食，而黃豆的優(yōu)勢(shì)在于蛋白質(zhì)，具有最優(yōu)質(zhì)的植物蛋白，有肉的特質(zhì)。黃豆不僅蛋白質(zhì)含量高，而且氨基酸比例得當(dāng)。另外，其中所含的卵磷脂是大腦細(xì)胞組成的重要部分，是健腦的好東西，建議有寶貝的媽媽，多給孩子吃，對(duì)孩子的大腦發(fā)育、智力增長(zhǎng)都有好處。而且黃豆中的植物固醇還能降低人體膽固醇，減少動(dòng)脈硬化的發(fā)生。

吃黃豆最讓人頭疼的就是其中的大豆低聚糖和膳食纖維會(huì)讓人感覺脹氣，不停放屁。黃豆中的脹氣因子可在加工過程中除去，在食用黃豆前最好先浸泡幾個(gè)小時(shí)，制成豆?jié){?；蛘咦约涸诩矣命S豆發(fā)豆芽吃，既能解決脹氣的問題，又能當(dāng)菜吃增加維生素C的攝入。

嫌麻煩的話，可選豆腐、豆干等豆制品吃，也是獲得其中的蛋白質(zhì)和其他礦物質(zhì)的有效途徑。如果想吃整粒豆，燉肉時(shí)放些黃豆，或是做碗香鹵黃豆，是很好的吃法。