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冬天吃白菜 控糖減脂還補(bǔ)鈣

2016/11/23 15:08

一到冬天,市場上的大白菜最吃香,既便宜又好吃?!鞍俨瞬蝗绨撞恕?,營養(yǎng)師們也是白菜的忠實粉絲。

白菜幫燉海帶巧控糖

吉林省健康協(xié)會常務(wù)理事郝孟忠:白菜幫吃起來口感比較“硬”,很多人喜歡燉著吃。但一般人燉白菜至少要10~20分鐘,這對于需要控糖的糖友來說,時間有些長,白菜幫都燉爛了,纖維都燉軟了,控糖作用大大下降。

所以,我常告訴糖尿病患者,吃這種燉菜,最好搭配一個“硬”菜,如葉莖類炒菜或菌藻類蔬菜,比如我燉白菜有時會放些海帶。海帶的控糖效果較好,而且比較“硬”,糖友如果這么搭配,就彌補(bǔ)了軟菜控糖的不足,這樣一個菜里同時滿足了軟和硬兩種風(fēng)格,比單獨(dú)吃軟菜控糖效果更好。

但即使做這種燉菜,最好把白菜幫切得寬一些、厚一些,這樣即使燉煮的時間一樣,也比燉白菜條纖維保存得更多,更有利于控制血糖。

此外,燉白菜除了放海帶,也可以放些木耳,木耳也不容易燉爛,這個搭配控糖也很好。

麻醬拌白菜葉很補(bǔ)鈣

國家二級公共營養(yǎng)師董璠:老北京有一道乾隆白菜很有名,名字聽起來像是很高大上的菜,其實說白了就是麻醬拌白菜,不過這個平民菜中,麻醬的鈣含量比較高,可以說是一道補(bǔ)鈣菜。

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