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食物要吃新鮮的?這5種就不能吃新鮮的!

2017/9/19 18:02

凡是食物大家都喜歡吃新鮮的,但是有些食物是不能吃新鮮的,必須繁殖一段時(shí)間才能吃,否則會(huì)損害身體健康。究竟哪些食物不能“新鮮”的時(shí)候吃呢?

1、海蜇

新鮮的海蜇含水多,皮體較厚,還含有毒素,只有經(jīng)過(guò)食鹽加明礬鹽漬3次(俗稱三礬)使鮮海蜇脫水3次,才能讓毒素隨水排盡。三礬后海蜇呈淺紅或淺黃色,厚薄均勻且有韌性,用力擠也擠不出水,這種海蜇方可食用。到海蜇產(chǎn)地旅游,會(huì)遇到兜售不經(jīng)處理或只經(jīng)1至2次鹽漬處理的海蜇,你可千萬(wàn)別去品嘗或選購(gòu)。

2、鮮黃花菜

又名金針菜,未經(jīng)加工的鮮品含有秋水仙堿,秋水仙堿本身無(wú)毒,但吃下后在體內(nèi)會(huì)氧化成毒性很大的二秋水仙堿。據(jù)實(shí)驗(yàn)推算,只要吃3毫克秋水仙堿就足以使人惡心、嘔吐、頭痛、腹痛,吃的量再大可出現(xiàn)尿血或便血,20毫克可致人死亡。干品黃花菜是經(jīng)蒸煮加工的,秋水仙堿會(huì)被溶出,故而無(wú)毒。

3、鮮咸菜

新鮮蔬菜(蔬菜食品)都含有一定量的無(wú)毒的硝酸鹽,在腌制過(guò)程中,它會(huì)還原成有毒的亞硝酸鹽。一般情況下,腌制后4小時(shí)亞硝酸鹽開(kāi)始明顯增加,14至20天達(dá)高峰,此后又逐漸下降。因此,要么吃4小時(shí)內(nèi)的腌咸菜,要么就吃腌制30天以上的。亞硝酸鹽可引起青紫等缺氧癥狀,還會(huì)與食品中的仲胺結(jié)合形成致癌的亞硝胺。


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