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廚房這三寶,一定不能扔

2017/2/21 13:51

開火做飯前、切配食材時(shí),有很多廚房“邊角料”被無情丟棄。而這些“邊角料”不僅營養(yǎng)價(jià)值高,還有一定食療作用,可是真正的“好東西”。

芹菜葉

芹菜莖常被用來烹煮食用,芹菜葉卻無人問津。但從營養(yǎng)學(xué)角度來說,芹菜葉比芹菜莖的營養(yǎng)價(jià)值高:芹菜葉中的胡蘿卜素含量是芹菜莖的88倍,維生素C含量是芹菜莖的13倍,維生素B1含量是芹菜莖的17倍,蛋白質(zhì)含量是芹菜莖的11倍,鈣含量是芹菜莖的2倍多。

芹菜葉的藥用價(jià)值也很高,有平肝降壓作用,對(duì)原發(fā)性及更年期高血壓有一定益處;其鎮(zhèn)靜作用,有助于安定情緒,消除煩躁;其含有豐富的膳食纖維,可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng),預(yù)防腸癌,還可中和尿酸及體內(nèi)的酸性物質(zhì),在一定程度上預(yù)防痛風(fēng)。

中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,芹菜葉味苦,性涼,具有平肝清熱、除煩消腫、潤(rùn)肺止咳的作用,可治療頭暈、黃疸、水腫、小便熱澀不利等病癥。

推薦用法:

芹菜葉別具芳香,能增強(qiáng)食欲,可炒、拌、熗或做配料,也可做餃子餡等。適量芹菜葉與雞蛋煮湯食用,或芹菜葉拌豆腐干等,均美味可口。

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