2017/2/20 17:42

蘋(píng)果表兒茶素會(huì)產(chǎn)生比綠茶更強(qiáng)的效果

表兒茶素則是兒茶素的一種，屬于蘋(píng)果多酚家族。切開(kāi)蘋(píng)果，放置一陣子，切面就會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)楹稚?，這是因?yàn)樘O(píng)果所含有的表兒茶素接觸到空氣而氧化，將蘋(píng)果切面浸泡一下鹽水，即可防止氧化，蘋(píng)果切開(kāi)，里面含有的多酚氧化酵素，會(huì)將多酚類(lèi)氧化，我們就看見(jiàn)蘋(píng)果變褐色了，鹽水可使多酚氧化酵素失效，因此不會(huì)使多酚類(lèi)氧化。含有表兒茶素的食物，最有名的就綠茶，但是我們發(fā)現(xiàn)，蘋(píng)果的表兒茶素會(huì)產(chǎn)生比綠茶更強(qiáng)大的效果，因?yàn)榫G茶中所含有的表兒茶素是以“單醣體”（無(wú)法再加水分解的醣類(lèi)）形式存在，因此綠茶的表兒茶素需單獨(dú)應(yīng)付自由基，無(wú)法發(fā)揮強(qiáng)大的力量。

果皮的表兒茶素含量超過(guò)果肉的4倍

另一方面，蘋(píng)果的表兒茶素則是以“多醣體”（結(jié)合兩個(gè)以上單醣的醣類(lèi)）形式存在，應(yīng)付自由基得以發(fā)揮更強(qiáng)大的力量，也就是說(shuō)蘋(píng)果所含的表兒茶素是以團(tuán)隊(duì)合作力量，贏得勝利。蘋(píng)果的果皮含有比果肉更多的表兒茶素，果皮的表兒茶素含量超過(guò)果肉的4倍，吃蘋(píng)果，果然還是不要削皮，連皮一起吃！

“蘋(píng)果多酚”具有以下7種效果：

1、可以抑制“甲硫醇”，這是造成口臭或排氣（放屁）的主要成分。“甲硫醇”（methanethiol）又稱(chēng)“硫氫甲烷”（methyl mercaptan），是一種無(wú)色氣體，存在于人類(lèi)的血液、腦部等身體組織，會(huì)釋放類(lèi)似洋蔥腐壞的氣味。

2、蘋(píng)果多酚可以抑制組織胺等化合物產(chǎn)生，避免異位性皮膚炎等過(guò)敏癥狀。

3、蘋(píng)果多酚可以抑制體內(nèi)產(chǎn)生自由基。

4、蘋(píng)果多酚可以抑制小腸吸收氧化的膽固醇，并預(yù)防高血壓。

5、蘋(píng)果多酚可以阻礙蛀牙菌等運(yùn)作，預(yù)防琺瑯質(zhì)受到破壞。

6、蘋(píng)果多酚可以抑制體內(nèi)所產(chǎn)生的麥拉寧黑色素，具有美白作用。

7、蘋(píng)果多酚可以防止亞油酸（Linoleic acid）氧化，防止天然色素變質(zhì)、褪色。