2017/2/17 14:09

兒童菜譜家常菜做法，做菜時(shí)要講究烹調(diào)技術(shù)和方法，要適合兒童的年齡特點(diǎn)。由于孩子年齡小，咀嚼能力差，做菜時(shí)應(yīng)把菜切得碎些，注意蔬菜色彩的搭配，平時(shí)經(jīng)常變換花樣，引起孩子的食欲。

蘑菇炒肉片

1.蘑菇炒肉片 

食材：鮮蘑菇4兩、豬肉2兩、植物油、紅辣椒、淀粉、蛋清 做法：將豬肉切成片，用水淀粉、蛋清、鹽腌制;蘑菇洗凈;紅辣椒切丁，蒜切成片;蔥、姜切成絲;鍋放少許油燒熱，下肉片炒至變色，出鍋待用;鍋里放入余下的油燒熱，倒入蒜片爆出香味，加入蔥、姜，有香味時(shí)倒入蘑菇翻炒，半熟時(shí)加鹽，繼續(xù)翻炒;蘑菇快熟時(shí)倒入炒好的肉片，加入紅辣椒，翻炒兩下，關(guān)火加入雞精，調(diào)勻盛盤(pán)即可。

2.百合蝦 

食材：蝦仁2兩、胡蘿卜1兩、柿子椒1兩、植物油、百合、淀粉、味精、鹽適量 做法：在蝦仁中加入一小勺淀粉、小半勺鹽、小半個(gè)蛋清;用手抓勻，要多抓一會(huì)兒，將蝦仁腌制十分鐘左右;新鮮的百合掰成瓣洗凈，把百合在開(kāi)水中焯一下，不用太久，一分鐘足矣;起鍋?zhàn)鲇?，下入姜片和蒜?在油溫不太高的時(shí)候滑入漿好的蝦仁翻炒;烹入一大勺料酒;下入焯過(guò)水的百合;可以適量的淋入薄薄的水淀粉，調(diào)入半勺鹽，攪拌均勻出鍋。