2017/2/17 14:09

魚香肉絲

3.魚香肉絲 

食材：瘦肉2兩、水發(fā)木耳1兩、胡蘿卜1根、泡椒末20克、蔥2棵、姜1小塊、蒜5瓣、淀粉適量。

做法：將瘦肉洗凈切成粗絲，盛于碗內(nèi)，加鹽和水淀粉調(diào)勻;蔥姜蒜洗凈切絲備用;木耳和胡蘿卜切絲備用;把白糖、醬油、香醋、精鹽、蔥花、姜末、蒜末、高湯、魚骨粉、水、淀粉調(diào)成魚香汁;鍋內(nèi)放油、燒至五成熱油時(shí)倒入肉絲，炒散后下入泡椒末，待炒出色時(shí)，再將木耳、胡蘿卜絲和魚香汁倒入，急炒幾下即可。

4.香菇炒青菜 

食材：綠葉菜4兩、香菇1兩、木耳若干、植物油、鹽適量 做法：先把青菜摘洗干凈，香菇洗凈;把香菇切開，放到熱水里淖一下;鍋里放油，放入姜絲煸炒，放入香菇翻炒;木耳摘洗干凈，放入鍋中翻炒均勻;青菜過熱水淖一下，放入鍋中，翻炒均勻;放入鹽調(diào)味，即可出鍋。

5.熗花菜 

食材：花菜1個(gè)，花椒數(shù)粒、干紅辣椒數(shù)個(gè)、鹽少許、醋少許。 做法：菜花掰成小朵，放入淡鹽水中浸泡一會(huì)，再徹底洗凈;洗凈的菜花倒入沸水鍋中焯熟后撈出，過下涼水，瀝去多余水分;鍋中倒入，先放入花椒，爆出香味后撈出;再放入干紅辣椒，出香味后，倒入焯好的菜花，撒鹽、滴幾滴醋，炒勻即可出鍋。

6.清蒸鮮魚

食材：各種鮮魚1條，植物油、蔥段、姜絲、鹽適量

做法：準(zhǔn)備好一條鮮魚洗干凈;準(zhǔn)備好大蒜、姜洗干凈切絲;準(zhǔn)備好香豉洗干凈;準(zhǔn)備好青椒，洗干凈切絲;準(zhǔn)備好干辣椒;將姜絲·大蒜絲·青椒絲·干辣椒·香豉·均勻鋪在魚身上·淋上食用油和蒸魚豉油·撒上少許鹽·放鍋里蒸十五分鐘。