2016/10/10 17:57

5、糯米桂花藕

食譜原料：

主料：蓮藕800克，糯米200克

輔料：荷葉20克

調(diào)料：白砂糖100克，糖桂花40克

工藝做法：煮。

配菜專區(qū)：孕婦食譜；熱菜；小吃的做法。

菜譜屬地：粵菜。

制作方法：

1.糯米淘洗凈，用溫水浸泡約1小時；

2.藕洗干凈，按節(jié)斷開；

3.切下藕的一頭，露出藕孔，填入浸好的糯米，再用藕節(jié)頭蓋住，竹簽插牢；

4.鍋內(nèi)倒入清水，放入藕(灌米口朝上)，旺火燒開；

5.覆上干凈荷葉，蓋上蓋，轉(zhuǎn)用小火約煮二小時離火；

6.取出藕晾涼，削皮，切成0.8厘米厚的片，疊碼在盤中；

7.鍋置旺火上，放入清水燒開，加入白糖熬溶，撇去浮沫，轉(zhuǎn)用小火；

8.熬至糖汁粘稠時，加入桂花糖漿攪勻，離火晾冷；

9.糖紙澆在糯米上即成。

健康提示：

生藕味甘、性寒，入心、脾、胃經(jīng)；具有清熱、生津、涼血、散瘀、補脾、開胃、止瀉的功效；主治熱病煩渴、吐血、衄血、熱淋。熟藕性溫、味甘；具有益胃健脾、養(yǎng)血補益、生肌、止瀉功的功效；主治肺熱咳嗽、煩躁口渴、脾虛泄瀉、食欲不振及各種血證。

 
桂花糯米藕