2016/10/10 17:57

3、海苔四季豆蛋糕卷

食譜原料：

主料：雞蛋清210克，小麥面粉100克

輔料：塔塔粉2克，四季豆100克，紫菜(干)10克，花生仁(生)25克

調(diào)料：鹽2克，白砂糖80克，色拉醬30克

工藝做法：烘焙。

配菜專區(qū)：孕婦食譜；熱菜；小吃的做法。

菜譜屬地：粵菜。

制作方法：

1.取一攪拌缸及拌打器，并擦拭干凈至無(wú)任何水及油分備用；

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌至起細(xì)泡；

3.加入2/3的細(xì)砂糖、鹽于蛋白中拌打至細(xì)砂糖溶解；

4.將剩余的1/3細(xì)砂糖加入蛋白中拌打至濕性偏干性發(fā)泡；

5.低筋面粉過(guò)篩后加入蛋白中輕輕拌勻成蛋糕體面糊；

6.取烤盤，于內(nèi)部底層鋪上白紙，將蛋糕體面糊倒入并抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘；

7.四季豆氽熟備用；

8.取出烤好的蛋糕體倒扣于白紙上，撒掉底部白紙待冷卻；

9.以漂亮的一面朝下，另一面抹上沙拉醬，鋪上海苔片；

10.將四季豆以5根一小束的方式擺上，于中間擠上沙拉醬撒上花生粉；

11.于開(kāi)頭部分約2厘米處淺切一刀(勿切斷)，再用搟面杖棍將其與白紙一起卷起即可。

健康提示：

海苔的好處不僅在營(yíng)養(yǎng)方面，它的保健效果更令人稱道。

英國(guó)研究人員在上世紀(jì)90年代就發(fā)現(xiàn)海苔可殺死癌細(xì)胞，增強(qiáng)免疫力。海苔中所含藻膽蛋白具有降血糖、抗腫瘤的應(yīng)用前景，其中的多糖具有抗衰老、降血脂、抗腫瘤等多方面的生物活性。海苔中所含的藻朊酸，還有助于清除人體內(nèi)帶毒性的金屬，如鍶和鎘等。醫(yī)療人員還從海苔中開(kāi)發(fā)出具有獨(dú)特活性的海洋藥物和保健食品，能有效預(yù)防神經(jīng)老化，調(diào)節(jié)機(jī)體的新陳代謝。此外，海苔能預(yù)防和治療消化性潰瘍，延緩衰老，幫助女士保持皮膚的潤(rùn)滑健康。民間還有常讓產(chǎn)后的婦女吃些紫菜的偏方，據(jù)說(shuō)有明顯的催乳效果。

 
虎皮蛋糕卷