2012/2/8 19:00

原料：

魚(yú)肉泥300克，火腿三片，香菇三朵，小菜心三棵。

調(diào)料：

蔥末、姜末、紹酒、精鹽、味精、熟豬油、雞油各適量。

做法：

1、將魚(yú)肉泥放入器皿內(nèi)，加入水250克、鹽25克，順一方向攪拌到有粘性時(shí)，再加入水200克，攪拌均勻，放置30分鐘，加入蔥末、姜末、紹酒、味精、豬油，攪勻成魚(yú)茸。

2、器皿中放入開(kāi)水，將魚(yú)茸用手?jǐn)D成核桃大小的魚(yú)丸，放入器皿中撇去浮沫，高火至魚(yú)丸呈玉白色，手按有彈性時(shí)，即熟。[美食中國(guó)]

3、放入精鹽、味精，蓋上火腿、香菇、小菜心（經(jīng)水焯過(guò)），淋上雞油即可。