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芝士焗土豆泥

2012/2/8 18:50

子瑜媽媽美食坊
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芝士焗土豆泥

原料:

土豆1個、馬蘇里拉奶酪50-100克、洋蔥20克、胡蘿卜20克、肉末50克、青紅椒若干(點綴用)、黑胡椒1克、鹽1克、黃油20克。

做法:

1、將土豆去皮切小片,裝入碗中,蓋上保鮮膜,入微波爐轉(zhuǎn)3-5分鐘,注意看護,防止轉(zhuǎn)過頭;或者可以直接蒸熟,就不需要微波爐了;

2、將洋蔥、胡蘿卜和肉都切成末,炒鍋燒熱,放入黃油,融化后,將洋蔥、肉末和胡蘿卜用大火炒1分鐘;

3、將炒好的洋蔥胡蘿卜肉末倒入微波爐轉(zhuǎn)好的土豆片中,待冷卻到不燙手狀態(tài),加入黑胡椒和鹽,帶上一次性手套,將所有材料抓勻捏碎,捏成混合土豆泥。

4、將馬蘇拉奶酪絲鋪在土豆泥上,再撒上點青紅椒末,入烤箱,180度,中層,上下火,10分鐘左右,注意觀察,看到芝士表面上色了,即可馬上關火;如果沒有烤箱,用微波爐也是可以的,大概3-5分鐘,但是一定要注意看護,以免轉(zhuǎn)過頭。

制作心得:

1、芝士必須選擇馬蘇里拉奶酪,才會有拉絲的效果;

2、黃油沒有,可以用色拉油代替,但是口感氣味上會差很多;

3、烘焙最后時刻可以將上下火改成上火設置,這樣芝士表面會迅速有略焦的感覺,很漂亮,香氣也更濃郁。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_60ead4630102e08e.html

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