2012/2/8 18:50

糖醋白菜の幸福滋味 blog

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大阪燒，其實(shí)就是日式蔬菜煎餅啦～也是日式的披薩餅，是日本關(guān)西的庶民美食。加入大量的蔬菜和隨心變化的食材，口感豐富。適量的山藥泥，是大阪燒口感松軟的關(guān)鍵！

煎餅之前在鍋底鋪上一張烘焙紙，即使沒(méi)有鐵板，用平底鍋也可以輕松完成，不會(huì)粘鍋捏～

趁熱撒上的柴魚(yú)花蠢蠢欲動(dòng)，是不是很誘人吶。

原料：

Ａ：低粉50G、鹽、雞精少許、雞蛋1只、山藥泥20G、水30ML、韓國(guó)泡菜60G。

Ｂ：高麗菜70G、魷魚(yú)片適量。

醬料：

燒烤醬2匙、美乃滋適量、柴魚(yú)花、海苔粉適量。

做法：

1、低粉過(guò)篩，將材料Ａ混合；

2、高麗菜切小塊，加入１中，用勺子稍微攪拌開(kāi)；

3、在鍋內(nèi)鋪上烘焙紙，開(kāi)小火，刷上少許底油；

4、倒入面糊，趁表面還沒(méi)凝固時(shí)蓋上切花刀的魷魚(yú)片。小火繼續(xù)煎至凝固后，抬起烘焙紙，底部呈金黃色，即可翻面；

5、用另一張烘焙紙蓋在上面，用鍋鏟托住餅底，翻面。繼續(xù)小火煎４分鐘左右；

6、表面均勻抹上燒烤醬，擠上美乃滋，撒上海苔粉和柴魚(yú)花。

TIPS:

1、面糊不可過(guò)度攪拌，否則煎制過(guò)程中會(huì)縮水。

2、魷魚(yú)可用梅花肉、培根等代替，原料隨意。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_4e20034a0102dw7w.html