2012/2/8 18:50

授權(quán)原創(chuàng)博客：大炒勺
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節(jié)日家宴菜肴“煎魚排”制作。這次在節(jié)日期間，主要是家里來(lái)了外國(guó)朋友，否則我還是喜歡中餐。這道魚排的簡(jiǎn)單做法如下。

原料：

龍脷魚肉一塊150克、面粉適量、雞蛋1枚、面包糠適量、鹽1克、黑胡椒細(xì)碎少許、檸檬汁3克、烹調(diào)油適量、沙拉、酸黃瓜。

做法：

1-3、在魚肉上撒上少許檸檬汁，再撒上鹽和黑胡椒細(xì)碎，腌制片刻；

4-6、把腌好的魚肉拍上干面粉，然后沾勻蛋液，在拍上面包糠；

7-8、鍋中放適量烹調(diào)油燒熱，下入魚排煎炸，煎至底部變色翻面；

9-10、把魚排煎熟煎透后碼入盤中，配上酸黃瓜和沙拉稍加點(diǎn)綴便可上桌食用。

此菜特點(diǎn)；顏色金黃、外酥里嫩、口味鮮香、制作簡(jiǎn)單。

溫馨提示：

1、選擇龍脷魚的最大好處是，這種魚腥氣很小肉質(zhì)十分鮮嫩，如選擇其它魚類，需用些酒來(lái)腌制，否則腥氣太大。

2、西式煎魚排不必使用很多調(diào)味品，只用檸檬汁、鹽和胡椒粉即可，用其它魚只需撒少許白蘭地酒去腥就可以。黑胡椒最好選用細(xì)的胡椒碎，而胡椒粉味道稍差胡椒的香氣不足。

大炒勺的家宴一款煎炸類菜肴“煎魚排”就做好了，供朋友們參考！

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