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2012/2/8 18:50
大阪燒，其實(shí)就是日式蔬菜煎餅啦～也是日式的披薩餅，是日本關(guān)西的庶民美食。加入大量的蔬菜和隨心變化的食材，口感豐富。適量的山藥泥，是大阪燒口感松軟的關(guān)鍵！
煎餅之前在鍋底鋪上一張烘焙紙，即使沒(méi)有鐵板，用平底鍋也可以輕松完成，不會(huì)粘鍋捏～
趁熱撒上的柴魚(yú)花蠢蠢欲動(dòng)，是不是很誘人吶。
原料：
Ａ：低粉50G、鹽、雞精少許、雞蛋1只、山藥泥20G、水30ML、韓國(guó)泡菜60G。
Ｂ：高麗菜70G、魷魚(yú)片適量。
醬料：
燒烤醬2匙、美乃滋適量、柴魚(yú)花、海苔粉適量。
做法：
1、低粉過(guò)篩，將材料Ａ混合；
2、高麗菜切小塊，加入１中，用勺子稍微攪拌開(kāi)；
3、在鍋內(nèi)鋪上烘焙紙，開(kāi)小火，刷上少許底油；
4、倒入面糊，趁表面還沒(méi)凝固時(shí)蓋上切花刀的魷魚(yú)片。小火繼續(xù)煎至凝固后，抬起烘焙紙，底部呈金黃色，即可翻面；
5、用另一張烘焙紙蓋在上面，用鍋鏟托住餅底，翻面。繼續(xù)小火煎４分鐘左右；
6、表面均勻抹上燒烤醬，擠上美乃滋，撒上海苔粉和柴魚(yú)花。
TIPS:
1、面糊不可過(guò)度攪拌，否則煎制過(guò)程中會(huì)縮水。
2、魷魚(yú)可用梅花肉、培根等代替，原料隨意。
